Bienvenue !

Bonjour et bienvenue !
Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
Pour le meilleur et pour le pire !

Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

dimanche 3 décembre 2017

Un basique... la pâte d'amande

L'autre jour, j'avais besoin de pâte d'amande pour une recette, mais impossible d'en trouver en magasin. J'ai donc décidé d'en faire, et en fait, c'est très facile, et rapide ! Pratique en dépannage Je relaie donc une recette trouvée sur Marmiton, car ça peut toujours servir. Noël approche, pensez-y, notamment pour les fruits déguisés.


Pour ma recette, j'avais besoin de pâte d'amande "nature", mais vous pouvez la colorer comme vous le souhaitez avec un peu de colorant.

Une fois prête, elle se garde très bien au frigo.

Ingrédients (pour 250g de pâte d'amande)
130 g d'amande en poudre
130 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
3 gouttes d'amande amère
Facultatif : colorant alimentaire

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger d'abord à la spatule, puis quand tout commence à s'agglomérer, finir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène. 

Et oui, c'est tout !! Ne vous reste plus qu'à l'utiliser (ou à la manger comme ça).


Bon appétit !!!

jeudi 19 octobre 2017

Quatre-quart "train" à la mûre pour un anniversaire

Cet été, entre autres péripéties, c'était aussi les 5 ans d'un amoureux des trains. L'année dernière, il avait déjà demandé un gâteau-train, mais j'avais un peu botté en touche en faisant une tarte au chocolat et en dessinant un train avec un pochoir et du sucre glace. Cette année, j'ai joué le jeu et je me suis lancée car j'ai trouvé sur le journal des femmes une recette très bien expliquée et très bien adaptée aux catastrophes de la pâtisserie dans mon genre. Et surprise garantie.


Comme le petit n'aime pas trop les gâteaux au chocolat et qu'on venait de ramasser des kilos de mûres, j'ai opté pour des quatre quarts à la mûre sur l'ensemble du train. L'avantage, c'est que ça sèche moins vite. J'ai fait les trois éléments sur trois plats séparés pour pouvoir les mettre plus facilement au frigo (parce que les glaçages au chocolat au mois d'août…).


Ingrédients
Pour le quatre-quarts (à multiplier par deux si vous faites aussi les wagons)
200 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
+ des mûres ici
Pour la pâte à tartiner (quantité pour la locomotive et les wagons)
70 g de noisettes décortiquées
70 g de chocolat au lait
140 g de lait
70 g de sucre
110 g de beurre

+ Pour la décoration, au choix, des palets Roudor, des bonbons Haribo, des pailles d'or, des "crottes de souris"…

Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Préparer les quatre quarts l'un après l'autre : faire fondre le beurre. Mélanger le sucre et les œufs, ajouter la farine et la levure, puis le beurre (et les mûres si vous en mettez). Beurrer un moule (j'ai utilisé un moule à cake), verser la pâte, enfourner et cuire 30-45 minutes (jusqu'à ce que le cake soit cuit). Recommencer pour le deuxième.

Préparer la pâte à tartiner : mixer tous les ingrédients sauf le beurre. Mettre dans une casserole et faire chauffer tout doucement environ trois minutes en incorporant le beurre. Bien remuer puis laisser refroidir légèrement.

Pour commencer le dressage, couper l'un des deux gâteaux à un tiers pour former la locomotive et l'autre en deux parties égales pour former les wagons. Poser la locomotive et les wagons sur des rails en paille d'or. Faire un glaçage avec la pâte à tartiner. Coller des palets Roudor pour faire les roues. Décorer comme vous le souhaitez. Conserver dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.


Bon appétit !!!

mercredi 18 octobre 2017

Panier de tomate au maïs

Cet été, le jardin a tellement donné que je me suis retrouvée des dimanches entiers à faire des bocaux et à grignoter sur le pouce, faute de temps pour cuisiner aussi pour le jour même. Sauf que… Il fallait bien nourrir le petit bout de chou aussi. Je me suis alors rappelé ce que ma grand-mère préparait souvent en entrée quand nous allions la voir, et que j'adorais ses petits paniers de tomates. C'est très facile à faire et ça fait toujours plaisir aux enfants, en plus, j'avais plein de tomates du jardin. Je les ai farcis avec une petite boîte de maïs que j'ai trouvée dans mon placard, mais on peut mettre ce qu'on veut dedans, comme de la macédoine de légumes, un reste de salade de pâtes… ce que les enfants préfèrent. 


C'est ludique et assez expéditif, mais certainement moins mauvais que de traîner les enfants dans les fast-foods de toute manière. Et le reste du temps, ça fait une idée d'entrée originale.


Ingrédients (pour 1 personne)
1 grosse tomate bien ronde
Maïs OU macédoine OU garniture au choix
Mayonnaise

Préparation
Retourner la tomate (en général, le "cul" est plus rond et pratique à découper). En veillant bien à laisser une bande de tomate d'au moins 0,5 cm (qui formera l'anse), couper sur le dessus, et sur les côtés à peu près à mi-hauteur, pour retirer des quartiers de chair et de peau. Sans casser l'anse, creuser la tomate pour retirer les pépins du milieu, en laissant la chair sur les bords.

Remplacer le coeur par une farce au choix. Si c'est du maïs ou de la macédoine, ajouter un peu de mayonnaise.

Servir aussitôt ou garder au frigo jusqu'au moment de servir.


Bon appétit !!!

mardi 17 octobre 2017

Pâtisson farci aux légumes, au chèvre et au boulgour

C'est avec un très grand sens du timing que je vous livre cette recette de pâtisson farci, car j'ai vu que la précédente avait eu son petit succès. C'est un peu tard pour cette année, mais ca servira pour l'an prochain. 


Le jardin nous avait donné un pâtisson d'1,5 kg, rien que ça, donc le plus pratique avec ces gros légumes, c'est de les farcir, et j'avais un peu improvisé avec ce que j'avais dans le frigo. Et c'était très bon. Même si je suis toujours étonnée de voir à quel point le pâtisson, ça cale, "pour un légume" !

La farce...
Je rappelle quand même que la peau sert de "bol", mais ne se mange pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 gros pâtisson
2 tomates
1 oignon
100 g de boulgour
1/2 bûche de chèvre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Placer les pâtissons dans un plat à gratin avec un peu d'eau au fond, enfourner et cuire 30-45 minutes.

Sortir les pâtissons, couper le chapeau et les évider en jetant les graines et en gardant la chair. Laisser une fine couche de chair sur la peau.

Mélanger la chair avec les autres ingrédients et farcir le pâtisson. Remettre au four à 200°C pendant 10-15 minutes pour réchauffer.

Servir aussitôt, accompagné de salade verte.

Bon appétit !!!

jeudi 31 août 2017

Oeufs de caille violets au jus de betterave

C'est avec soulagement que je vois s'achever le mois d'août, officiellement rebaptisé le mois le plus chargé de l'année... Il est donc grand temps de rédiger les articles en retard ! Qui dit été dit vacances, pour les enfants du moins, et c'est donc l'occasion de faire quelques recettes faciles, mais marrantes.


Voici par exemple, une recette toute simple que j'ai préparée avec des oeufs de caille, parce que c'est tellement plus chiant à éplucher marrant à l'apéro, mais on pourrait très bien le faire avec des oeufs de poule, il faut juste laisser mariner plus longtemps.

Pour le jus de betterave... je ne sais pas si les betteraves vendues cuites sous vide rendent assez de jus pour ça. J'avais cuit les betteraves du jardin dans des bocaux, et donc j'ai récupéré le jus de cuisson d'un bocal pour faire ça.


Ingrédients
1 betterave crue - 1 betterave cuite avec son jus de cuisson
Oeufs
5 cl de vinaigre

Préparation
Eplucher la betterave, la couper en dés. La faire cuire dans de l'eau (au stérilisateur, c'était 2h30, je n'ai pas testé à la casserole, voici un lien sur la cuisson des betteraves). Egoutter et garder le jus de betterave.

Cuire les oeufs, puis les écaler.

Ajouter au jus de betterave le vinaigre, du sel, du poivre, éventuellement un peu de sucre si le jus est peu sucré. Porter à ébullition, couper le feu et verser sur les oeufs.

Attendre que ça refroidisse, puis mettre au frigo et laisser mariner 24h pour les oeufs de caille, 2 jours pour les oeufs de poule. Servir en salade ou en apéro.


Bon appétit !!!

mercredi 9 août 2017

Soupe de spaghetti de courgette, carotte, céleri et poulet

Depuis que j'ai déménagé à Toulouse, j'ai cassé le climat ! Donc, quoi de plus normal que de se faire une bonne soupe bien chaude au mois d'août… c'est très bon, léger et très facile à préparer.


Je ne publie pas beaucoup de recettes en ce moment, et ce n'est pourtant pas faute de cuisiner. Le potager donne en ce moment à plein régime et j'ai l'impression de passer ma vie entre les préparations de sauce bolognaise et autres sauces tomate, de légumes marinées… je prépare donc en ce moment beaucoup de recettes toutes simples à base de courgettes ou de tomates que je ne pense pas forcément à prendre en photo. Les spaghettis de courgettes sont une façon parmi tant d'autres d'écouler les stocks. C'est amusant à faire et ça change peu. Pour faire mes spaghettis, je me suis offert un coupe-légumes spécial, mais vous pouvez aussi utiliser un économe, quitte à recouper dans la longueur les tranches ainsi obtenues.


En bonne traductrice qui se respecte, je m'agaçais de voir sur des blocs français repris le mot-valise anglais "zoodle", contraction de "zucchini" pour courgettes et "noodles" pour nouilles, alors j'ai eu l'excellente idée d'essayer de créer un terme similaire en français. Je vous laisse trouver par vous-même pourquoi la traduction ne risque pas de prendre en français et je vous propose de passer directement à la recette :)


Ingrédients
3 courgettes de taille moyenne
3 carottes
2 branches de céleri
1 bel oignon
3 blancs de poulet
2 cubes de bouillon de volaille
1 petite branche de thym
1 petite branche de romarin

Préparation
Emincer l'oignon, effiler et hacher le céleri, couper les carottes en cubes. Couper le poulet en bouchées. Couper les courgettes en spaghetti.

Dans une cocotte ou un fait-tout, faire revenir les oignons et le poulet dans un peu d'huile 2 min. Ajouter le céleri et la carotte, prolonger la cuisson 5 min. Ajouter un petit peu d'eau si ça menace d'attacher.

Verser 3 litres d'eau, ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis ajouter les courgettes. Cuire environ 5-10 min (il faut que le poulet soit bien cuit). Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

samedi 17 juin 2017

Ambroisie - Vin blanc, pomme, citron et clous de girofle

J'ai eu l'occasion de découvrir l'ambroisie dans un super resto à thématique médiévale (si vous êtes de passage à Toulouse, je vous recommande chaudement l'auberge du Tranchoir, c'est bon, très agréable et vraiment original). Vu le succès qu'avait eu l'hypocras il y a quelques mois, j'ai décidé de tester aussi.


C'est vraiment délicieux, très doux, et très simple à préparer. Le principal ingrédient, la patience. Plus longtemps ça macère, meilleur c'est.


Testé et approuvé, la recette de La cuisine du placard.

Ingrédients (pour 1 bouteille)
1 bouteille de vin blanc sucré type Montbazillac
2 pommes
2 citrons
6 clous de girofle
1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger
125 g de sucre en poudre

Préparation
Couper les pommes en quartier. Peler les citrons en enlevant bien tout le blanc et couper en tranches.

Verser tous les ingrédients dans un bocal en remuant bien pour dissoudre le sucre. Laisser macérer au moins 1 journée, idéalement 5 jours. Passer au chinois et remettre dans la bouteille. Servir bien frais.

N'hésitez pas à grignoter les pommes macérées ensuite !


Bon appétit !!!

mercredi 7 juin 2017

Rhum arrangé abricot et raisins secs

Voici une nouvelle idée de rhum arrangé. Très bon également, mais beaucoup plus fort, car moins sucré, que celui à la banane. Il convient beaucoup mieux en dessert ou digestif, je trouve, qu'en apéritif. Le goût d'abricot est vraiment très sympa ! A mariner au moins 3 mois, mais il était encore meilleur au bout de 6 mois.


J'ai appris récemment que pour les rhums arrangés, il vaut mieux privilégier les rhums agricoles aux rhums cubains. Cela tient à la méthode de fabrication : les rhums agricoles sont fabriqués directement avec de la mélasse et sont donc plus "sucrés" que les rhums cubains, plus secs.

Ingrédients
Une dizaine d'abricots secs
50 g de raisins secs
20 cl de sucre de canne
1 bouteille de rhum agricole blanc

Préparation
Combiner les ingrédients dans un bocal qui ferme, bien reboucher et laisser macérer 3 mois avant de déguster. Bien remuer avant de servir, ce qui fait ressortir le goût de l'abricot.

Pensez à noter la date de début sur une étiquette !


Bon appétit !!!

mardi 6 juin 2017

Cake à la banane façon rhum arrangé, noix de coco et pépites de chocolat


Il y a quelques jours, nous avons fini le rhum arrangé à la banane... Je vous le recommande d'ailleurs si vous cherchez une idée de cadeau gourmand. J'ai gardé une bouteille de gin vide, retiré l'étiquette, et le tour était joué ! Toujours est-il que ça aurait été dommage de gâcher les bananes, mais que ce n'était pas très présentable et que si je les avais mangées toute seule, j'aurais fini par chanter la Marseillaise en catalan... Heureusement, un ami (certes peu recommandable :) ) m'avait soufflé l'idée de les mettre dans un dessert.


J'ai donc décidé de refaire le cake à la banane que j'avais beaucoup aimé l'an dernier, en troquant les bananes fraîches contre mes bananes marinées. Et en rajoutant des pépites, que j'avais notées comme possibilité de variante dans la recette précédente. Bilan : c'est très bon ! Toutefois, ce n'est pas forcément le gâteau que je vous conseillerais pour les cinq ans de votre petit neveu... Même si on ne sent plus vraiment l'alcool, le parfum du rhum est bien là et mini-cobaye "n'a pas trop aimé le goût du chocolat dedans".

Ingrédients
150 g de beurre
150 g de sucre
250 g de farine
2 oeufs
3 bananes sorties du rhum arrangé
100 g de noix de coco râpée
100 g de pépites de chocolat
20 cl de lait
1/2 sachet de levure
1 cuil à café de bicarbonate de soude

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Ecraser les bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre. Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les bananes écrasées. Ajouter la noix de coco, la farine, le bicarbonate et la levure, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu et une pincée de sel, puis ajouter du lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez liquide (il ne faudra pas forcément mettre tout le lait indiqué...). Ajouter les pépites de chocolat.

Verser dans le moule à cake. Découper la dernière banane en rondelles et la disposer sur le dessus.

Enfourner et cuire environ 1h10. Laisser tiédir un peu avant de démouler.

lundi 5 juin 2017

Civet de porc au miel, au gingembre et aux amandes


Voici le plat principal du buffet médiéval de novembre, c'était délicieux. Un peu trop d'ailleurs, car je n'avais pas eu le temps de faire de photos potables... J'ai donc, drame ultime, été obligée d'en refaire le week-end dernier !  Pour que ce soit plus pratique à servir lors du buffet, j'avais choisir un plat où la viande était découpée en dés dès le départ. Ca ne paie pas de mine, mais c'était vraiment délicieux.

Recette prise dans le livre Ma cuisine médiévale. Attention, qui dit civet, dit cuisson très longue (2h30). Ce n'est pas le genre de plat qu'on improvise au dernier moment, en revanche, il se réchauffe très bien. Je l'ai servi avec des pâtes fraîches.

Ingrédients (pour 6 personnes)
Un beau rôti de porc (env. 1,5 kg)
4 oignons
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
5 cm de gingembre
1 pincée de muscade
100 g d'amandes émondées
1 cube de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc
3 cuil à soupe de miel
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
Beurre

Préparation
Couper le rôti en gros cubes. Emincer les oignons.

Dans une cocotte, faire dorer de chaque côté les cubes de viande dans du beurre. Si nécessaire, le faire en plusieurs fois. Retirer la viande et faire revenir les oignons. Déglacer au vin blanc, laisser les oignons mijoter 2-3 minutes, puis remettre la viande. Poivrer. Ajouter le thym, la muscade et le laurier, du poivre, le cube de bouillon et 25 cl d'eau. Réduire le feu, couvrir et cuire 2 heures.

Râper le gingembre, l'ajouter au civet avec le miel, le vinaigre et les amandes. Cuire encore 30 min, puis servir bien chaud.

Accompagner de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre.


Bon appétit !!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...